Wielkanocne mazurki
Kocham czas nadchodzących świąt Wielkanocnych. Chciałabym przedstawić kilka przepisów na których na pewno pocieknie wam ślinka.
No to do dzieła!
PODSTAWOWE CIASTO NA MAZURKI:
1/2 kg mąki
25 dkg masła lub margaryny
15 dkg cukru pudru
2 żółtka
1 jajko 2-3 łyżki gęstej śmietany
sok z 1/2 cytryny
szczypta soli
1 cukier waniliowy
Mąkę z masłem posiekać na stolnicy, dodać cukier puder, cukier waniliowy, szczyptę soli, żółtka, śmietanę, sok z cytryny i zagnieść na jednolitą masę. Schłodzić ciasto w lodówce (ok. 30 min).
1/4 ciasta odłożyć, resztę rozwałkować na kształt formy, w której będziemy piec mazurek. Na wyłożoną pergaminem blachę wyłożyć ciasto, z pozostałej części uformować brzegi mazurka robiąc wzorki. Posmarować brzegi rozmąconym jajkiem.Piec na złoty kolor 15-20 minut w temperaturze do 220° C.
MAZUREK ORZECHOWY
Polewa orzechowa:
20 dkg orzechów włoskich
10 dkg masła 6 łyżek mleka
6 łyżek cukru
cukier waniliowy
Orzechy posiekać, masło, mleko, cukier i cukier waniliowy ugotować, dodać orzechy i gotować 10 min stale mieszając. Gotową gorącą polewą smarować mazurek.
LUKROWANY MAZUREK
Gotowy upieczony mazurek smarujemy lukrem. Może być to gotowy lukier klasyczny (np. firmy Schwartau) lub zrobiony własnoręcznie:
1 szklanka cukru pudru sok z jednej cytryny
Cukier utrzeć z sokiem, by miał konsystencję ciasta na naleśniki. Gotowym lukrem smarować mazurek i ozdobić według uznania.
MAZUREK POMARAŃCZOWY
4 pomarańcze
3 łyżki cukru
2 łyżki brandy
Pomarańcze obrać, oddzielić białe błonki, pokroić. Usmażyć z cukrem i brandy, marmoladą posmarować mazurek, ozdobić migdałami (polecam posiekane pistacje) i cząstkami pomarańczy. [przepis na polewę pomarańczową według Przyjaciółki nr 3 (49)]
MAZUREK CZEKOLADOWY
1/2 kostki margaryny lub masła
3 łyżki cukru
2 łyżki ciemnego kakao
Margarynę rozpuścić w garnuszku (zagotować). Jajko z cukrem utrzeć mikserem dodając kakao, cały czas ucierając. Na końcu dodać gorącą margarynę stale ucierając. Gotową polewą smarować mazurek. Ozdobić prażonymi migdałami lub skórką pomarańczową według uznania.
Życzę udanych wypieków!
